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“自然天成”可持续美食计划

广西频道首页 广西旅发委 2015年05月29日 10:29 A-A+

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  2015年5月13日,桂林——为庆贺全新可持续美食计划“自然天成”项目的实施,香格里拉酒店集团将于今年4月在全球范围开展为期一个月的普及推广活动。作为香格里拉旗下酒店之一,桂林香格里拉大酒店香宫中餐厅严选有机生态食材,在给宾客呈献更新鲜健康的美味佳肴,了解香格里拉餐饮经营理念的同时,也呼吁宾客齐心协力将生态及环保事业发展至更高的水准。

  当晚,为响应可持续发展美食计划“自然天成”项目,酒店香宫中餐厅举办了一场“自然天成”媒体晚宴。经酒店大厨和采购部同事遍访本地有机特色农场,甄选新鲜自然的原材料,精心制作而成的绿色环保菜单深受大家的欢迎与喜爱。无论从凉菜,汤品,主菜,甜点还是餐后水果,均是有机食材烹制而成,“自然天成”标识牌的影子也随处可见。

  韭菜头小炒野生漓江虾

  该道菜式主厨甄选于绿色、有机的肥沃土壤中种植的本地韭菜,及纯天然繁殖生长的野生漓江虾。绿色无公害的韭菜在种植的过程中不添加任何的有害肥料及农药,多吃可有助于降脂散瘀及助肝通络等作用。野生漓江虾虽个头小,其口感尤其鲜美,让尝过的人印象深刻。

  桂林啤酒烧漓江鱼

  该道菜式主厨精选天然养殖的漓江鱼,养殖的过程中没有添加任何生长激素。天然养殖的漓江鱼肉质鲜嫩,搭配啤酒的做法更是当地最为特色的烹饪方式之一。

  手工石磨豆花配农家肉酱

  该道菜式主厨选自应季而生且无公害的大豆,富含蛋白质,有助于提升免疫力。采用传统的人力石磨机研磨而成的豆花是最大的亮点,而农家自制肉酱的精妙搭配更让这道菜式喷香而出。

  关于自然天成

  香格里拉酒店集团目前在全球各地拥有90家豪华酒店和度假村。2014年,“自然天成” 开始项目在集团旗下酒店推行,旨在支持原产地产品和本地商家的负责任食材。从香港到巴黎,从东京到悉尼,抑或从沙巴到桂林,集团旗下酒店所在地各具特色,推行该项目有助于酒店发挥本地优势,将可持续美味引入餐厅菜单。客人可以通过菜单上的嫩芽图案logo辨识“自然天成”菜品,此类菜品在酒店全天候餐厅和一些特色餐厅均有供应。“自然天成”标识说明该菜品的主要原料须符合五项标准之中的一项或多项。

  香格里拉酒店集团餐饮总监Peter Finnegan表示:“香格里拉一直致力于为客人提供可追溯来源的优质食材,与当地可持续食材的提供者合作,让我们的食材获得渠道更加透明。我们已经制定目标,计划到2020年时做到比2014年增加75%的可持续食材供应。通过‘自然天成’项目,我们希望有更多的客人加入我们的行列,用实际行动支持可持续食材,亲身见证它们带来的裨益。”

  “自然天成”项目选择食材的五项标准包括:

  产品来自本地农渔业

  本地出产的无化学添加和杀虫剂的产品

  以人道方式“散养”的禽畜、蛋类

  来自可持续来源和人道方式捕获的海产品

  有机食材,和经过国家和当地食品安全认证的公平贸易产品等

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我要纠错编辑:李响 责任编辑:
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