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玉林牛巴香飘四海

发布时间:2011年12月02日 09:26 | 进入复兴论坛 | 来源:人民网 | 手机看视频


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  人民网南宁12月1日电 (记者伍迁)牛巴是广西玉林市独具特色的传统风味小吃,至今已有数百年历史。今年5月,玉林牛巴成为国家地理标志保护产品之后,更进一步推动了玉林牛巴食品产业的快速发展。

  玉林牛巴有着“甘香味道妙”的显著特点,产地范围包括玉林市玉州区、福绵管理区和玉东新区。玉林牛巴呈咖啡色或棕红色,鲜明油亮,其香味浓郁、咸甜可口,肉质细而耐嚼,咀嚼时软硬适中,甘香回味,是下酒美肴和馈赠亲友的佳品。牛大叔、吴常昌、文十六、邝氏等品牌早已走出玉林,香飘四海。

  “现在的玉林牛巴,已由原味发展到咸味、辣味、麻辣味、孜然味等多种口味。”据玉林牛巴非物质文化遗产传承人黎宏健介绍,玉林牛巴大多选用来自农家自然放牧的黄牛牛臀肉(当地人称“棒打肉”)为原料,因为这个部位的牛肉最富有弹性和韧性。同时,配上八角、桂花、丁香、橘皮和冬菇等20多种纯天然香料,整个牛巴制作过程展现了地地道道的玉林传统美食文化。

  牛大叔作为其中最具影响力和发展潜力的玉林牛巴生产企业之一,年产值已超过1000万元,先后获得广西工业旅游示范点、广西名小吃、广西最受欢迎的旅游休闲食品等殊荣,在广州、深圳、南宁、宁波、上海、沈阳等地开设了160多家专营店,引起了中央电视台《致富经》栏目和《天天饮食》栏目、广东珠江电视台《美食特工》栏目、广东卫视《纵横·天下游》栏目等多家媒体的关注。(完)

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